醋，不仅是日常烹饪菜肴中不可或缺的调味品，而且醋在我国更有着悠长历史，我国是食醋大国，早在文献中就有记载，在三千多年前，我国民间就已经开始酿造醋品，醋的发祥地太原（古时叫“晋原”)，在春秋战国时期，民间醋纺就已经遍布城乡

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醋是我们做菜时增香提鲜、调整酸甜度的调料之一，品种琳琅满目，但主要也是划分为四大类：香醋、陈醋、米醋、白醋，其中还有部分醋品的知名度还相当高，以产地出处、酿造高品质的醋品而闻名，中国四大名醋，“山西老陈醋"占据一席，另外三种都是产地名醋。除了山西老陈醋，另外三个名醋的名字是：江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋

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山西老陈醋：属于北方醋的代表之一，产于山西清徐县，为“四大名醋”山西老陈醋特点：能把纯、香、色、浓、酸这5大醋类特征表达得尤为明显

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江苏镇江香醋：此醋又被称为“镇江香醋”，制作材料是采用优质糯米制成，经过先酿酒、制醅、淋醋等三大制作工艺酿制而成江苏镇江香醋特点：

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四川阆中保宁醋：此醋的名字由来，是以四川阆中市保宁镇而命名，至今已有1000多年的酿醋历史，制作材料以糯米、小麦、大米、麸皮为主料，再搭配麦芽、原渣、独活、肉桂、当归、乌梅等多种具有健脾开胃、促进血液循环的中药材，采用优质泉水精酿而成。四川阆中保宁醋的特点：

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福建永春老醋：此老醋有着相当悠久的历史，早在北宋初年，民间已经具有酿造老醋的独特技术，制作材料以优质糯米为主原料，以红曲米为糖化发酵剂，经过发酵成液态醋后，再继续陈酿多年才可使用。福建永春老醋特点：

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中国四大名醋，“山西老陈醋"占据一席，另外三种都是产地名醋

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