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14、这个时候戚风蛋糕已经做好了，房间里已经都是豆面和红糖的香味了。取出模具将模具倒扣在网架上就可以脱模了。

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[ 烹饪技巧 ]：
1、分离好的蛋黄和蛋清在不同的盆里放置，蛋清可以先冷藏再打发。
2、打发蛋清是最难的一步，需要分三次将细砂糖放进蛋清中，这时候要使用电动打蛋器，尤其是判断什么时候停止，如果提早就结束打发蛋白，那么就无法支撑起戚风蛋糕。
3、蛋白和蛋黄混合起来多点耐心，别一次全放一起，那样搅拌不均匀。
4、二者混合物要从下往上翻拌，不要用力太大，也不要速度太快。
【戚风蛋糕里加上这两样，富有创意，好吃又高级】5、蛋糕糊倒进模具中时，切记一定要在桌子上振动一下，不然气泡会影响戚风蛋糕的卖相。

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