除夕年夜饭，“硬菜”桌上得有，6道菜任选一种，家宴待客有面子( 二 ) 年味|年夜饭|2021|东北|菜单|风味|中薪

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3、羊排煮好后放入盘中，取一把小刀，顺着羊排的纹路，一根一根划开，吃的时候可以调制一个喜欢的蘸料，风味极佳，别提多过瘾了。
四、电饭锅卤鸡年夜饭菜品繁多，想要简单省事又有“排面”的大菜，不如试试这道电饭锅焖鸡，腌制好后放入电饭锅中即可，唇齿留香，招待客人特有面子。

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所需食材：三黄鸡1整只，干香菇1把，葱和姜适量。
1、干香菇用水泡发，姜和葱切好备用，找一个大碗，碗中加入半包甜面酱，4勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺料酒和适量盐，搅拌均匀，稍后用来腌制三黄鸡。
2、三黄鸡处理干净，将鸡爪塞入肚子中，用切好的姜片涂抹鸡的全身，姜片起到去腥的作用，涂抹完毕后将调制的料汁再次涂抹鸡的全身。

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3、将料汁、泡发的香菇和葱段一起倒入鸡的肚子中，这样焖出来鸡更入味、鲜香，时间充足的话再腌制20分钟左右。
4、将电饭锅中铺入姜片和葱段，放入腌制好的三黄鸡，小葱结，电饭锅设置焖煮1小时，时间到了可以再焖10分钟，一只软烂鲜香、入味又解馋的焖鸡就做好了。
五、梅菜扣肉年夜饭上的硬菜必少不了梅菜扣肉，软烂鲜香的五花肉搭配浸满汤汁的梅菜，夹在刚出锅的馒头里，肥而不腻，解馋又过瘾。

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所需食材：梅菜1小碗，五花肉1块。
1、五花肉选择大块的“三层肉”，五花肉买回来后先煮至八成熟，能用筷子扎透，梅菜提前泡发。
【除夕年夜饭，“硬菜”桌上得有，6道菜任选一种，家宴待客有面子】2、找一根竹签或叉子，趁热在猪皮上扎孔，扎完后用酱油涂抹五花肉，颜色不够可以再加入一些老抽。
3、锅中倒多一些的油，油热将五花肉带皮的一面下锅炸，炸的时候会溅油，可以盖上锅盖，炸黄至肉质收紧捞出，放入冷水中泡出“虎皮”，一般浸泡10分钟即可。

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4、泡好后切成片，倒入少许酱油，腌制5分钟，腌肉的时间可以炒梅菜，油热加入梅菜，2勺酱油，1勺蚝油，少许白糖和盐，翻炒均匀。
5、五花肉腌好后放入碗中，铺上梅菜，放入高压锅中压45分钟左右即可，出锅后将碗中的汤汁逼出，加热至浓稠后淋在扣肉上，油亮诱人，软烂鲜香。
六、鲜虾粉丝煲鲜虾粉丝煲简单又美味，虾肉鲜香浓郁，粉丝顺滑入味，锅底的青菜鲜甜可口，一道这样的菜端上年夜饭餐桌，必是人人夸赞。

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所需食材：大虾十几只，粉丝一把，小青菜几颗，大蒜1头。
1、大虾清洗后挑去虾线处理干净，粉丝提前泡发，大蒜去皮后切成末，青菜清洗干净备用。
2、锅中加油，油热倒入蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀盛出。

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3、找一个砂锅，锅底铺入青菜，少许粉丝，根据锅的大小决定放入食材的量，需要留出虾的空间。
小贴士：粉丝泡发后可以加入少许炒香的料汁，腌制5分钟，这样更入味。
4、铺入大虾倒入料汁，上锅焖煮10分钟，至大虾完全变色后关火，撒入香菜、小米椒点缀，鲜香又入味的粉丝虾煲就做好了。
——老井说——
又是一年新年到，看着喧嚣的菜市场，拥挤的超市的人群，每个人虽然都忙忙碌碌，但脸上都洋溢着新春的幸福，鼠年即便再苦再难，也终将成为历史的记忆，牛年的新春就要来到，愿世间所有美好与你环环相扣，充满朝气的迎接新的一年，新年“牛”起来。