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准备食材：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。
具体步骤：
①虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线。
②准备葱姜蒜切好。取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。
③锅里倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜煸香
④倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖5分钟。
⑤大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火，最后摆盘，
三丝素炒金针菇

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主料
金针菇：1包；青椒：1个；胡萝卜：1根；木耳：10朵
辅料
油：适量；老抽：1勺；葱：1段；盐：适量；生抽：2勺
具体步骤
1.胡萝卜，青椒，木耳切丝；
2.金针菇洗净；
3.炒锅加油，下葱花炒香，下三种菜丝煸炒；
4.炒至胡萝卜丝稍软，下金针菇炒一会儿；
5.加盐，老抽，生抽调味；
红烧茄子

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食材
茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、面粉少许。
做法
1、茄子洗净去皮切滚刀块，西红柿切小块，大辣子切块，大蒜切片，大葱切斜段备用。
2、用清水洗净茄子块，里面打入鸡蛋，少许盐，鸡精胡椒粉。
3、加少许面粉，让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。
4、油温六成热放入茄子炸。
5、炸至两面金黄捞出。
6、锅里加少许油，爆香葱蒜辣椒。
7、倒入西红柿大辣子炒至断生。
8、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐，鸡精胡椒粉即可出锅了。
爆炒猪肝

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主料:小米辣：5个；猪肝：1副；二荆条：3个
辅料:盐：适量；油：适量；高度白酒：适量；干辣椒：8个；豆瓣酱：适量；花椒：20粒；生抽：适量；胡椒粉：适量
具体步骤
1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6.放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入干辣椒，花椒继续炒香；
8.放入猪肝翻炒；
9.调入适量生抽，翻炒均匀；
10.放入二荆条，小米辣炒熟；
11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12.装盘，上桌。
豆腐烧鲈鱼

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材料；鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法:1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽
4.同时沏入开水，调味，并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可
肉丸豆腐汤

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食材：青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油
做法
1、青菜洗干净，去根；
2、锅中水开，倒入肉丸；
3、肉丸浮起时，加入洗干净的青菜、豆腐，加点盐；

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