8.接着倒入米饭翻炒，加入适量的盐调味。
9.炒到米饭变散加入鸡蛋
10.炒到鸡蛋和米饭都粒粒分明就可以盛出了
家炒地三鲜

文章插图
1.将土豆、茄子去皮洗净、辣椒洗净备用
2.将土豆、茄子切成滚刀片，辣椒切3厘米见方的小片，
3.炒锅放底油，烧热后放葱姜蒜未爆香，然后放入土豆翻炒2分钟，然后放入茄子翻炒2分钟，
香椿鸡蛋丝

文章插图
1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。
2.为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。
3.中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。
4.将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。
5.香椿在开水里绰一下捞出控水。
6.香椿切碎。
香卤猪肝

文章插图
1.准备好食材。
2.把猪肝姜和蒜头、八角加适量水放锅煮五分钟，这样可以去除去除猪肝的腥味。
3.然后把焯过水的猪肝捞出放姜、蒜头、八角、酱油和猪肝一起放锅里卤四十五分钟。
4.卤的过程中要隔五分钟用筷子翻一下，以免粘锅。
5.把卤好的猪肝夹起用盘子装好晾凉。
6.晾凉后切片。
扁豆虾酱

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1.扁豆切丝、蒜瓣切片备用
2.锅中放油，放入蒜瓣，切好的扁豆丝下锅煸炒
3.扁豆煸炒6-8分钟，放入1勺炸酱
4.煸炒2-3分钟，放盐
炸虾段

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1.把对虾用清水浸泡
2.把虾去皮，去头尾，用刀劈开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。
3.放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟
4.放入白面、淀粉
5.用筷子搅拌均匀
6.支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时
7.放入虾段开始炸
8.虾段炸至金黄色捞出沥干
9.放入盘中，这时颜色发淡
10.把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。
麻酱菠菜

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1.麻酱用水调开，放醋、盐、糖调味。
2.大蒜切成细细的沫。
3.放到麻酱里，拌匀。
4.菠菜洗净。
5.用开水炒一下。
糍粑辣子鸡

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1.鸡切小块用料酒加少许盐腌制二十分钟
2.配料备好待用
3.把腌制好的鸡炒去水捞起待用
4.起锅热油爆香花椒、干辣椒、姜片下大蒜骨
5.投入鸡块翻炒
6.加入糍粑辣椒
7.翻炒均匀后加入开水中火十分钟加入蒜头少许盐和鸡精加盖5分钟收汁即可
三丝炒米粉

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1.圆包菜，胡萝卜，葱头分别切成丝；鸡蛋打散备用
2.米粉温水泡软，过冷水捣散，沥干水备用
3.鸡蛋饼煎好稍凉后切成条状
4.准备干净的碗；盐一匙，鸡粉一匙，老抽半匙，豆瓣酱三匙调入碗中备用
5.热锅下一勺油爆香葱头，倒入圆包菜煸炒至微软
6.再将米粉，胡萝卜丝，备好的调料一同下锅
7.小火，用筷子拌均米粉色泽均匀，再大火翻炒片刻即可
麻食

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