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过年牛年第一天，给大家拜年！祝大家春节快乐，新的一年继续吃好喝好，健健康康。
在牛年，当然要吃牛，一年才能牛牛牛。我们给大家带来几道简单易做的牛肉菜谱，使用牛腱子、牛腩、牛肉卷等方便购入的食材做一桌“牛”味料理，牛气满满步步高！
卤牛腱子

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所需材料
牛腱子、生姜、大葱、花椒、辣椒、卤料
蘸水：香醋、小葱、芝麻油

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牛腱子肉洗净，冷水下锅。如果时间充裕可在清水中静置数小时更能去除腥味。

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为了让大家简单易学，此次使用了市售的料包。如果想要味道层次更加丰富可以尝试自己配制香料，点击下方香料图片跳转到我们之前的文章查看详细做法。

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锅中加底油烧热，放入姜片煎至金黄，接着放入大葱段继续煎。

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再放入辣椒和花椒，待花椒出香气。

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加入卤料包，添水烧开。

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放入糖、盐、红烧酱油，制成卤汁，也可直接用浓缩卤汁代替。

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放入整块牛肉转小火，一小时后关火，接着尽可能长时间浸泡。

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食用前切片，可配一份由香醋、芝麻油、小葱制成的简单蘸水食用。
酸汤肥牛

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所需材料
肥牛卷、黄椒酱、小米辣、杭椒、白醋

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金针菇和肥牛卷分别汆烫并沥干水分备用。小米辣、杭椒、泡椒切圈，准备大量的蒜蓉。

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将锅加底油烧热，煸香蒜蓉。

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再放入黄椒酱、和三种辣椒，淋少许白醋。

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倒入鸡高汤，也可用水和浓汤宝代替。

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烧开后加少许糖，调节好汤底的味道放入肥牛片煮一分钟。金针菇码在盘底，浇上牛肉和汤汁，齐活儿！
番茄土豆牛腩

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所需材料
牛腩、土豆、番茄、大料、花椒、黑胡椒、小茴香、月桂叶

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