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准备一颗大料、一小把花椒和黑胡椒、少许小茴香几片月桂叶，打成粉备用。

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牛腩化冻分切成块，去除表面血水。

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洋葱切四瓣，土豆切滚刀块备用。

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锅中加入黄油烧热，加入牛腩块炒至变色，再放入洋葱和香料碎炒香。

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再加入土豆炒个两三分钟。

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添水没过食材，小火炖煮约一小时。

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番茄表面烫一下之后去皮并切块。

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倒入番茄和洋葱，加入适量盐翻拌，并继续小火炖煮半小时左右出锅。

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白萝卜清炖牛腩

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所需材料
牛腩、白萝卜、葱、姜、花椒、料酒、香菜

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牛腩冷水下锅，撇去血沫杂质。

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加葱段、姜片、花椒、料酒，慢炖一个小时以上。

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白萝卜去皮切块，如果不喜欢萝卜的味道可焯水处理。

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将牛肉捡出，过滤汤汁，丢弃葱姜花椒。

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萝卜和牛肉放回汤中继续炖一小时，越晚加盐牛肉越嫩，按自己情况酌情添加。

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出锅撒上香菜即可。
煎西冷牛排配蔬菜

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所需材料
西冷牛排、迷迭香、黑胡椒、海盐、橄榄油、黄油、小番茄、芦笋

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牛排自然解冻，吸去表面水分，芦笋洗净去根部备用。

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在牛肉表面抹少许橄榄油、海盐、黑胡椒进行调味，腌制 10 分钟左右。

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锅内加入橄榄油烧热，放入牛排正反面快速煎半分钟。

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