鱼类食物在人们生活中的消耗量是比较大的，在人们的观念中，鱼肉营养丰富，而且脂肪含量少，是一种很理想的多吃不胖食材。鱼的种类很丰富，仅仅淡水鱼和海鱼中就有上百个品种供人们挑选，每个人的口味不同，钟爱的品种也不同，所以大家都会有各自不同的想法。其中笔者最喜欢吃的就是带鱼，尤其是糖醋，简直就是人间美味。带鱼一直以来被很多渔民称作脾气“最大”的鱼，上岸之后就自尽，一斤能够卖到18元，至今都没人敢养。

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提到带鱼，很多人都觉得非常熟悉，因为它在生活中太常见了，只要去超市就能见到。生活中能够买到的带鱼基本都是冷冻的，在称重量的时候还是硬邦邦的，就像一个大冰块。冻好的带鱼看起来人畜无害，但是鲜活的带鱼可就不一样了，非常凶猛，攻击性强，甚至会攻击同类，有渔民称它为脾气“最大”的鱼。带鱼并不是深海鱼，白天经常会游到海水表层，晚上再到海水深处，目前市场上供应的带鱼基本全靠海洋捕捞，刚捕捞上岸的带鱼脾气特别大，身子会鼓起来，有点像个气球，看起来就不好惹。

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除此以外，带鱼的凶猛还能够从它的牙齿上看出来，其实带鱼是一种肉食性鱼类，它的牙齿尖锐且锋利，是进食的好帮手，也是击退天敌的利器。不过即使是这样，带鱼还是成为了人们餐桌上的美食，而且还是家常美食。带鱼的市场需求量很大，所以每年渔民出海都会捕捞来大量的带鱼，供消费者选购。
国内的消费者有一个习惯，更喜欢吃活鱼，既然这样，为什么带鱼不活着卖呢？其实现实情况并不允许，因为这种鱼上岸就会自尽。带鱼一般生活在较深的海域，它已经适应了高水压，被捕捞上岸之后无法适应低压，会导致器官破裂，就是身子鼓起来，如果不进行保鲜处理，3小时后就会溃烂。所以说不是渔民不想卖，而是没有办法卖。
【脾气“最大”的鱼，上岸就自尽，一斤18元，至今没人敢养】

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市面上卖的带鱼一般都是冷冻的，一斤价格在18元左右，买的人也很多。很多消费者对大鱼这种食物是很认可的，带鱼在餐桌上的地位可以与鲤鱼非同一水平。带鱼的价格并不算很贵，却具有深海鱼的优点，味道很鲜，也正是这一点抓住了消费者的心。作为最平民的海鲜，带鱼的优势无法忽视，你可以说我没吃过太多的深海鱼，但是不可以说没吃过带鱼。

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每年国内消耗的带鱼总量是很可观的，这种鱼价格有优势，市场需求很大，可是至今都没人敢养。带鱼的养殖难度实在是太大了，首先它适应较深海域的水压，所以生活的环境必须模拟其生长环境，而对于养殖户来说，这是难以实现的，即使能勉强创造出适合它的生长环境，投入的成本太高，资金也太多。另外一方面，人工养殖带鱼并没有太多的利润，投资成本高，价格却很亲民，这就意味着养殖户并没有利润可赚。

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