『食客斋』火腿鸡蛋炒西兰花，韭香拐肉，酱烧牛肉这几道家常菜的做法

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火腿鸡蛋炒西兰花
材料：西兰花、火腿肠、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、淀粉
做法：
1.西兰花一颗，洗净，去蒂，用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟。
2.火腿肠切片，鸡蛋加入少许淀粉和盐搅匀。
3.锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿。
4.锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出。
5.锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花断生。
6.加入炒好的鸡蛋，最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精和盐调味即可。
韭香拐肉

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食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法：
1.把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。

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酱烧牛肉
【『食客斋』火腿鸡蛋炒西兰花，韭香拐肉，酱烧牛肉这几道家常菜的做法】用料
牛肉1000克胡萝卜1根八角1个桂皮1块干辣椒5-6个香叶1片草果1个葱，姜，蒜适量酱油3勺蚝油适量料酒2勺糖适量盐适量
做法
牛肉解冻，这里直接水煮开就捞出来切。准备葱姜蒜，辣椒，桂皮，草果，香叶。
热锅炒香它们，包括辣椒，桂皮，草果，香叶一起炒香了然后倒入牛肉。
牛肉上色后加上盐，料酒，酱油，蚝油炒匀。从炒锅里倒入高压锅加入少许得水。
重点来了，高压锅响了后五分钟关火倒入胡萝卜再盖上五分钟，这里一定要计时不然要么肉烂掉或者焦掉。最后加入少许白糖会让口感更加丰富。
黑胡椒鸡脆骨

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做法
1.鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油，下鸡脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油，继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时，撒入孜然调味盛盘即可