我们家是经常吃面食的 ， 但是也不算是北方人吧 ， 但是就是这两天呀 ， 也不知这么突然想到一道面食呀 ， 一下子就特别想吃 ， 十块钱一斤的酱香饼 ， 秘制做法 ， 在家也可以做 ， 色香味俱全！以前上班的时候接孩子放学回来的路上就有一家卖酱香饼的 ， 但是后来不知道为什么 ， 就搬走了 ， 可那个味道是让我难以忘记 ， 今天呀 ， 我就来教大家在家里面也可以做酱香饼 ， 大家肯定都吃过 ， 但是自己在家肯定都没有尝试过 ， 就有人会问了 ， 家里面有没有那种机器 ， 怎么做呢 ， 其实呀 ， 用家用的锅也是可以的 ， 赶紧来看看吧 。 酱香饼

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By 掌上家常菜
配料：
面粉 500克、葱 20克、蒜蓉辣酱 10克、甜面酱 10克、精盐 2克、芝麻 10克、白糖 3克、郫县豆瓣酱 适量、蒜 6瓣
烹饪步骤：
1.普通面粉用开水和面团 ， 醒30分钟 。

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2.锅中放油 。

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3.加入蒜末 ， 郫县豆瓣酱 ， 蒜蓉辣酱 ， 甜面酱 ， 搅拌均匀 。

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4.加入清水 ， 白糖 ， 盐 ， 熬至粘稠后盛出 。

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5.面醒好后擀成薄片 。

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6.撒上十三香 ， 盐 ， 食用油抹匀 。

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7.卷成圆胚 ， 向下按平 ， 再擀成饼状 。

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8.锅中油热后放入饼 ， 小火慢慢烙制 ， 中间翻面几次 。

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9.待饼两面金黄盛出即可 。
【「美食杰官方」十块钱一斤的酱香饼，秘制做法，在家也可以做，色香味俱全！】

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10.抹上刚刚调好的酱汁 ， 撒上葱花和芝麻即可 。

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烹饪小贴士：
1.面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克 。 （有人说用高筋面粉不合适 ， 个人建议可用中筋面粉）2.馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)、蒜、姜、孜然、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱(炸熟)、鸡精粉、蚝油(或老抽)、盐 。 辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；3.制作饼表面油： 色拉油 ， 大葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 麻椒 ， 芹菜,花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成 。
大家在家做过酱香饼吗？

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