『潮汕』潮汕美食PK外地美食，你为谁打call？ |美食|牛肉|

把美食化成歌
留在山河
每个吃货都心里都想着一个叫“汕头”的地方
提起汕头，人们就会联想到美食天堂。
如果你细心留意，
你会发现不少
潮汕美食跟外地美食“撞脸”了！
当潮汕美食pk外地美食，
就让给我们来一一盘点下
海蛎煎 pk 蚝烙
海蛎煎
01

本文插图
海蛎煎又名蚝仔煎，是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。
蚝烙
02
【『潮汕』潮汕美食PK外地美食，你为谁打call？】

本文插图
厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙，可以说是同中有异。从材料来看，主料基本是一致的，佐料则略有区别；从制作来看，蚝仔煎用油量较少，口感比较软嫩，蚝烙则采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。
河粉 pk 粿条
河粉
01

本文插图
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
粿条
02
粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性，潮汕人称“涛”（第三声）；再者，制作粿条用的是米浆，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
禾苔 pk 尖米丸
禾苔
01

本文插图
开平街头小吃，另有雅称：银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成，一般做这个分有馅和无馅的，有馅的就这么吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上十分精致，但胜在美味——蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服。
尖米丸
02

本文插图
尖米丸，就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称“尖米” 。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。
拉肠 pk 肠粉
拉肠
01

本文插图
点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉，鸳鸯肠就有牛肉猪肉，无惊喜但有大家看重的实在感。
肠粉
02
潮汕肠粉哪怕是在不同地区，也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一” ，都是比较“多花样” ，有“惊喜” 。
青海土火锅 pk 牛肉火锅
青海土火锅
01

本文插图
青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，正应了一个“土”字。