葡萄：葡萄“相爱”的产物葡萄酒|酒

摘要：很多酿酒葡萄都是其它两种葡萄“相爱”后诞下的“孩子”，那么哪些葡萄是种内杂交的产物，哪些又是种间杂交的后代呢？
ABSTRACT： Many wine grapes are actually made through grape crosses and hybrids. This article will show you some crossed varieties and hybrid varieties.
很多受欢迎的葡萄品种其实是由两种不同葡萄“相爱”诞下的“孩子”，这些“孩子”的“父母”其实是我们耳熟能详的品种，譬如长相思（Sauvignon Blanc）或黑皮诺（Pinot Noir）。不过也有很多著名品种是由葡萄酒爱好者所不熟知的品种杂交而成的。
大多数情况下，种内杂交（Cross）和种间杂交（Hybrid）都是带着特定目的来培育新品种的，要么为了更好地抵抗虫害和病害，要么为了改善葡萄的风味、颜色或产量等。
种内杂交品种是采用两种不同的欧亚葡萄（Vitis Vinifera）孕育而来的，大部分酿酒葡萄都属于欧亚葡萄；而种间杂交品种则由欧亚葡萄与美洲葡萄（Vitis Labrusca）或更加不为人知的河岸葡萄（Vitis Riparia）繁衍而来。
著名的赤霞珠（Cabenet Sauvignon）便是其中一个种内杂交而来的葡萄品种，它是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思的后代。赤霞珠的半同胞梅洛（Merlot）则由品丽珠与一种叫夏朗德黑玛格德莲（Magdeleine Noire des Charentes）的罕见原生葡萄品种杂交而得。
一、种内杂交葡萄
1. 皮诺塔吉（Pinotage）
亲本：黑皮诺和神索（Cinsault）
皮诺塔吉诞生于1925年，是黑皮诺和神索种内杂交的产物，由南非斯泰伦博斯大学（University of Stellenbosch）首位葡萄栽培教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德（Abraham Izak Perold）研发。当时，神索在南非又被称为埃米塔日（Hermitage），因此皮诺塔吉的名字以“皮诺（Pinot）+埃米塔日（Hermitage）=皮诺塔吉（Pinotage）”的形式构成。

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图片来源：Julius Kuhn-Institut
皮诺塔吉绝非容易对付的品种，但在合适的人手中，它会被酿成出色的葡萄酒。皮诺塔吉葡萄酒一般带有成熟黑色水果的风味以及烟熏和泥土的气息。除了南非，在美国加利福尼亚州（California）、弗吉尼亚州（Virginia）、澳大利亚、新西兰和德国也能找到皮诺塔吉葡萄酒。
2. 马瑟兰（Marselan）
亲本：赤霞珠和歌海娜（Grenache）
【葡萄：葡萄“相爱”的产物】马瑟兰的名字来源于法国地中海沿岸小镇马塞岩（Marseillan）。这个品种由研究人员保罗·丘埃尔（Paul Truel）培育于1961年，亲本是赤霞珠和歌海娜，当时杂交的初衷是为了培育出颗粒大、产量高的葡萄品种，但是结果并不如意——马瑟兰的颗粒比较小。30年后，研究人员再次将目光投放在马瑟兰身上，因为它的抗病性比较强，可以抵御霉病。

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图片来源：Julius Kuhn-Institut
目前，该品种在法国朗格多克（Languedoc）、南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）以及西班牙、以色列、巴西、阿根廷、乌拉圭和中国都有种植，获得了酿酒师们的青睐。马瑟兰葡萄酒带有红李子和覆盆子的风味，单宁适中，是一种相当易饮的红葡萄酒。
3. 米勒-图高（Muller-Thurgau）
亲本：雷司令（Riesling）和皇家玛德琳（Madeleine Royale）
1882年，来自瑞士图高（Thurgau）的葡萄种植家赫尔曼·米勒（Hermann Muller）在德国培育了米勒-图高。他将雷司令与一种早熟的葡萄品种——皇家玛德琳进行杂交，希望培育出既早熟又具有雷司令的风味与复杂度的葡萄品种。