食全食美■「一人食」照烧三文鱼，简简单单吃好饭

分分钟就能吃到的经典日料，照烧三文鱼
三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。
因肉质鲜美，富含EPA和DHA等生物活性物质，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。有人会说我更喜欢金枪鱼，这个就萝卜白菜，各有所爱了。金枪鱼属于深海鱼，在深海里弱肉强食的竞争下存活，运动量是很大的，所以体内蛋白质含量高达49% ，而脂肪含量很低。

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如果可以接受高价位的话，选择金枪鱼当然会更好。但是中低价位的金枪鱼个人觉得没有三文鱼的口感好。暂时不接受反驳，哈哈哈。三文鱼最常见的吃法是刺身，但要求鱼肉的新鲜程度很高，鲜艳的颜色配上细腻的肉质，蘸上调料，口感爽滑丰富，这也是刺身吸引人的地方。
如果没办法吃到特别特别新鲜的三文鱼，也可以学我做成照烧三文鱼，也是不错的选择哦。
我个人喜欢日料，除了和中餐口味相近外，最重要的原因是我很认同他们的烹饪理念。全凭主妇的一双巧手，用细腻的心思，认真的态度，烹饪出简单又美味的菜肴。
家常日料中，有一些广受欢迎的经典口味，用的其实都是最常见的调料，只是根据食材的不同做出些微调，就能有无穷无尽的变化。照烧就是最典型的例子。市面上有很多已经调配好的成品照烧酱汁，用来搭配鸡肉或是鱼肉都能简单快速地做出好味道。
其实基础的照烧汁有个很容易记住的配比，就是把等量的酱油、味啉和清酒混合在一起就好了。但我不喜欢味淋和清酒的味道，所以换成了料酒和糖。味淋其实就是烧酒、米曲及糯米糖化后的酒类调味品，意思也可以等同于料酒，而且我加白砂糖还可以增加焦香气和酱汁的浓稠感。
就是这么简单的味道，再花些心思在火候上，做出的照烧三文鱼就能外焦里嫩，咸甜交织，滋味浓厚，鲜香四溢。
对生活的热情，对食材的尊重，对自己的爱，一点点体现其中，一个人也要好好吃饭哦。
详细步骤：
吸干水分，切开三文鱼排

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热油锅，煎至金黄

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加入水、生抽、糖、料酒，煮5分钟

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汤汁浓稠后，出锅

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撒上葱花、海苔、白芝麻

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