爆炒猪肚怎么炒？炒猪肚片的做法详细介绍
炒猪肚的制作材料：主料：鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
教您炒猪肚怎么做，如何做炒猪肚才好吃

猪肚子怎样腌制选料 。应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜
清洗除脂 。先去掉附在
上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净
中的粘液 。
腌制 。将猪肚切丝入于盆中，用
溶液来腌制 。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩 。然后再进行第二次腌制；将第一次腌制肚条的
倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量
，让其自然冷却并充分胀大 。
嫩化 。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理 。方法是将
用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入
溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净 。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了 。
【猪肚怎么做好吃 猪肚怎么做好吃可以治胃病吗】搜一下：猪肚子怎样腌制

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