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但是，猫屎咖啡确实需要用到麝香猫的粪便(shit)，但并不是直接用屎来泡咖啡 。实际情况却是这样的：麝香猫喜欢吃咖啡树的果实“咖啡果”(coffee cherry)，而咖啡果里的种子就是生咖啡豆(green coffee bean)，麝香猫拉出的粪便中，这些咖啡豆还都是完整的，不过他们都在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵(ferment)，这为制作咖啡省去了不少工艺流程 。

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之后，把这些麝香猫便便清洗干净、晒干，再直接进行烘焙，就能得到成品的猫屎咖啡 。所以等开始泡咖啡的时候，真正的粪便部分早就已经没有了，你得到的是一杯味道有点独特、而且很干净的正常咖啡 。据一些科学研究，是因为印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感 。咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇 。

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30、全球最浓烈咖啡
黑色失眠(Blck insomnia)咖啡被认为是全世界最浓烈的咖啡，因为该咖啡的咖啡因剂量比一般咖啡强了四倍；每杯12盎司的“黑色失眠”就有高达702毫克的咖啡因 。这个咖啡因剂量已经接近毒品 。不少咖啡公司长年以来都在争夺世界最强烈咖啡的称号 。而在今年的不久前，“死亡愿望”公司(Death Wish Coffee)在这方面还处于领先位置 。但最近瑞士实验室的检测已经确认“黑色失眠咖啡”是含有最高剂量咖啡因的咖啡 。
这款出自南非的咖啡奇葩产品，成了日本的失眠水的绝对对手，现在这款咖啡已经在很多国家上架，并且包装袋上说：“不要多喝，一杯保你一晚清醒，不要试图去喝两杯，这可能会把你送进医院 。”专家也分析说：“这么高的咖啡因水平可能对心脏造成伤害 。”

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31、夏威夷科纳咖啡
长期以来，牙买加蓝山和夏威夷科纳咖啡并称为“咖啡中的一王一后”，它们几乎可以代表大部分人认知中的顶级咖啡 。
科纳咖啡种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山上的斜坡上，只有来自这一地区的咖啡以被称为“科纳” 。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的 。这里有充足的降雨和阳光，又无霜害之忧 。除此而外，还有一种被称为“免费阴凉”的奇特自然现象 。在大多数日子里，大约下午2点左右，天空便会浮现出朵朵白云，为咖啡树提供了必要的阴凉 。实际上是如此优越的自然条件使得科纳地区的咖啡产量比世界上其它任何种植园的都高，而且一直保持着高质量，独特的成长及气候环境造就了更为浓郁的咖啡口味 。
科纳咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，因为生长在火山之上，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标致、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质 。它的平均品质很高，处理得很仔细，口感柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长 。但令咖啡迷们遗憾的是，只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡 。而且由于夏威夷的收入水平高，观光客又多，科纳咖啡的售价极其昂贵，甚至连“综合科纳”（kona blend，科纳豆的含量不超过5%）都有人卖 。

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32、凤冠雏鸟屎咖啡
鸟屎咖啡产自巴西的Camocim Estate农场，目前世界上也只有这家农场生产鸟屎咖啡 。这里的凤冠雏鸟生活在庇荫种植的咖啡林里，挑食成熟的咖啡果 。农场主没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟，而是把他们看做农场动植物群的自然补充，因此Camocim农场欢迎这些鸟儿，视它们为农场农业生态体系中的一员，把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人” 。
因为肉垂凤冠雏是素食动物，其消化道的菌种、消化液、与杂食性的麝香猫大不相同，它的消化能力比较弱，无法消化咖啡豆，所以豆荚连同包裹着的豆子会被再一起排出体外 。与“猫屎咖啡”相比，“鸟屎咖啡”被保护的更好，染上杂味的概率会少很多 。
一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便，农场工人就收集这些无异味的鸟粪，送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳的咖啡豆，然后储藏起来，耗时约3个月 。鸟屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一种宜人、柔和的口感，淡淡的坚果甜干香，悠悠的糖浆、黑面包的湿香，并留下一丝黑胡椒的余韵 。

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