『周黑鸭』中国鸭王争霸15年：没有一只鸭，能活着离开中国( 二 ) 煌上煌|武汉|南昌

它们均以鸭脖闻名， 20年来，它们此起彼落，竞争鸭王宝座的大戏轮番上演。
竞争之惨烈，甚至让坚守了13年直营店的周黑鸭，在一周前破天荒开启30万元就能加盟的低门槛，只为再次夺回失去的鸭王宝座。
究竟谁才是老百姓真正的心头好，谁又是真正的中国“鸭王”？
01
1993年，因为所在的食品公司经营不景气， 42岁的江西女工徐桂芬下岗了。
这些年来，她下乡当过知青，给人带过孩子，干过搬运工，也在食品公司干过正式工。
这一次，她想自己掌握命运。
于是怀揣着几千元，她决定自己做小生意。在食品公司干了十几年，她最熟悉的就是食品。
从南昌市的菜市场入手做了一番调查后，她发现，菜市场内买卤菜的人很多。但偌大的南昌市，竟然没有一家本地人开的卤菜店。
卖卤菜的都是温州人和潮州人，温州人做的卤菜品种丰富，但太清淡了，潮州人做的主要是海产品和卤鹅，品种太单一了。
她决定，取长补短，做出真正适合南昌人口味的卤菜。
1993年2月，在南昌绳金塔附近，煌上煌烤禽社正式成立。
由于资金少，店面只有二三十平米，员工也只有两三个人。徐桂芬常常推着三轮车去进货，又当经理又当员工，啥脏活累活都干。
不过好在徐桂芬的卤菜，抓住了南昌人爱吃辣的特点，开张前半年生意一直不错。但烤禽社附近的卤菜店越开越多，竞争也越来越激烈。
徐桂芬意识到，他们必须做出自己的特色，才能活下去。
1993年夏天，徐桂芬亲自跑到浙江和广东去求教各路卤菜技术名家，请他们传授秘方。
一番波折后，回到南昌的徐桂芬，在已有技术和配方的基础上，经过了数百次实验，做出了香辣可口的酱鸭，并决定作为烤禽社的主打产品。
但没有宣传，根本没什么人来买酱鸭。没钱做广告的徐桂芬，做出了一个在那时十分大胆的决定：免费品尝。
她赶在元旦，把1000多斤酱鸭切成小块，分放在十几个大脸盆中，在南昌的大街小巷里分给路人品尝，并请他们提意见。
很快，煌上煌烤禽社的知名度就打出去了，口耳相传，许多食客慕名而来。徐桂芬还根据大家的意见，改善了一波口味。
到1995年，一家店已经无法满足大家的需求，徐桂芬一连在南昌市开了好几家煌上煌烤禽分社，随后进入江西全省。
同样在1995年，和姐姐一番争执后， 20岁的年轻人周富裕决定单干。他在大姐卤菜加工坊的旁边，架起了炉子露天卤煮酱鸭。
周富裕其实是重庆人， 2年前，在广州工地上打工的他，觉得每天13元的工资实在是太低了，什么时候才能富裕呢？于是他跑到武汉，跟着卖酱鸭的大姐学做生意。
他每天凌晨3点起床帮姐姐卤鸭子， 6点准时出摊。真的很辛苦，但一天最多的时候也只能卖10只鸭子，大部分时候都只有三四只。
但街口一个开酱鸭店的温州老板，没事儿就去打麻将，却每天都能卖一两百只。
原来，那个老板的麻友们，都是附近酒店的老板。因为打麻将，大家越来越熟，那温州老板直接把酱鸭卖给了酒店。
周富裕也想往酒店卖，他回去和大姐商量往酒店送，但大姐不同意：你认识酒店的人吗？人家凭什么要你的鸭子呢？
于是，周富裕便出来单干了。
他出来在大姐卤菜加工坊旁边卤鸭子，还学着温州老板，去和那些酒店老板们打麻将。
但感情上来了，周富裕的鸭子却没有温州老板的好吃。
周富裕太渴望富裕了，他拿温州老板的鸭子当样品送给酒店老板们品尝，然后再送去自己的鸭子。
刚开始生意确实不错，但老板们也不傻。一段时间后，就中止了和周富裕的合作。