烹饪|早餐没啥吃？做麻辣豆腐包子尝尝，素包子能吃出肉味，教程奉上 |

本文插图
准备材料：
面粉，猪油，酵母粉，白糖，温水。
老豆腐，粉条，姜，葱，辣椒粉，胡椒粉，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，盐，香油，鸡精。

本文插图
做法：
和面：500克面粉里放10克猪油，拌匀，放了猪油的面蒸出来的包子皮又白又光滑，放凉后不会发硬。不烫手的温水250克，加入3克白糖， 3克酵母粉，搅拌至融化。把酵母水倒入面粉里，一边倒一边搅拌，反复揉搓，和成光滑的面团。盆光，手光，面团光，三光即可，盖上保鲜膜，夏天常温发酵2小时即可。

本文插图
调馅：一把粉条，放开水里煮5分钟，没有硬芯捞出，剁碎备用；姜切末；葱切末。
一斤老豆腐，分割成几小块，放在蒸锅里蒸10分钟，把豆腐表面至心都蒸透了，这样可以有效去除豆腥味。蒸好的豆腐拿出来，切成小碎粒放盆子里。加入粉条，姜蒜，葱末，两勺辣椒粉，一勺胡椒粉。
炒锅倒油，小火，放一把花椒，两个八角，一段桂皮，两片香叶，一颗草果（拍烂），慢慢炸出香味，捞出香料，把热油泼在馅料上，翻拌均匀。放一勺盐，一勺香油，半勺鸡精，调匀，包子馅做好了。

本文插图
【烹饪|早餐没啥吃？做麻辣豆腐包子尝尝，素包子能吃出肉味，教程奉上】
做包子：
案板上撒干面粉，把发好的面团拿出来，揉光，搓成长条，分成剂子。按扁擀成中间厚周边薄的包子皮。包子皮放左手心里，放馅，右手一边伸展面皮，一边捏褶子，左手大拇指按压包子馅不会跑馅。最后收口捏紧。

本文插图
包子包好放在铺了笼布的屉子里，先不要开火，再次发酵10分钟。
看好时间，开火上汽后蒸8分钟就熟了。

本文插图
#猪油#面粉#包子收藏
调馅：一把粉条，放开水里煮5分钟，没有硬芯捞出，剁碎备用；姜切末；葱切末。
一斤老豆腐，分割成几小块，放在蒸锅里蒸10分钟，把豆腐表面至心都蒸透了，这样可以有效去除豆腥味。蒸好的豆腐拿出来，切成小碎粒放盆子里。加入粉条，姜蒜，葱末，两勺辣椒粉，一勺胡椒粉。
炒锅倒油，小火，放一把花椒，两个八角，一段桂皮，两片香叶，一颗草果（拍烂），慢慢炸出香味，捞出香料，把热油泼在馅料上，翻拌均匀。放一勺盐，一勺香油，半勺鸡精，调匀，包子馅做好了。
做包子：
案板上撒干面粉，把发好的面团拿出来，揉光，搓成长条，分成剂子。按扁擀成中间厚周边薄的包子皮。包子皮放左手心里，放馅，右手一边伸展面皮，一边捏褶子，左手大拇指按压包子馅不会跑馅。最后收口捏紧。
包子包好放在铺了笼布的屉子里，先不要开火，再次发酵10分钟。
看好时间，开火上汽后蒸8分钟就熟了。