烹饪|辣椒开道，花椒殿后，外酥里嫩的辣子鸡块，这样做米饭杀手 |

辣椒开道，花椒殿后，一个"辣"加一个"麻" ，这几乎是川菜的标配。辣子鸡块也是饭桌上的家常下饭菜，当辣味进入你的每个毛孔，你会感觉到那并不光是辣的味道，那是一种彻底的酣畅。由辣椒和花椒包裹着的外酥里嫩的鸡块是浑圆的香，是饱满的爽快，是吃了一口还想吃的欲望，从开始的辣到苏苏的麻，温柔地占领着你的味觉，吃了再也忘不掉了。最开始爱上这辣子鸡块，是喜欢拿着筷子饶有兴趣地在一堆辣椒里找肉肉，感觉在寻宝，如果花椒放多了，麻而辣的感觉，像是舌头被过电一样，千万根小刺扎过去。但是这种麻辣的感觉太容易让人忘乎所以的畅快。埋头在盘子里挑挑拣拣，直到把最后一小块鸡肉和蒜粒全挑出来，才觉大汗淋漓，心满意足。每次去饭店吃这个辣子鸡块，在一堆辣椒里找那一丢丢的鸡丁，超级不过瘾，今天跟大家分享一下我家的做法，超级过瘾，不比饭店差，吃一次你就会爱上它。

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备料
鸡腿：2个，盐：适量，酱油：适量，蚝油：适量，姜：1块，五香粉：适量，辣椒粉：适量，淀粉：少量，鸡蛋：1个，花椒：适量，干辣椒：适量，小米椒：少量，葱：1根，蒜：3-4瓣
步骤：
步骤1：把鸡腿洗干净去骨，剁成小块放碗中备用。

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步骤2：葱和姜切段，蒜切块，干辣椒和小米椒切成小段，花椒取适量备用。

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步骤3：鸡块中加入适量酱油，蚝油，盐，姜段，五香粉，辣椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时以上，让鸡块充分入味。

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步骤4：腌好的鸡块中打入一个蛋清，加少许淀粉搅拌均匀。起锅倒入适量食用油，分两次倒入鸡块，开小火慢炸至鸡块变金黄色，然后再复炸一遍，控干油备用。

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步骤5：起锅加入适量食用油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入干辣椒，小米椒，花椒爆香。

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步骤6：再倒入鸡块翻炒均匀，最后再加入适量葱段爆炒两下，就可以出锅了。（也可以撒上一些白芝麻）

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【烹饪|辣椒开道，花椒殿后，外酥里嫩的辣子鸡块，这样做米饭杀手】米饭杀手，这么好吃过瘾的辣子鸡块，再来一碗米饭。