猪肉的吃法《红烧肉》，制作简单，肥而不腻本文由百家号《美食宫保鸡丁》发布

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谈起猪肉的吃法，小编感觉有很多种，有梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉、还有猪肉卷（涮火锅用的）等，好多种吃法，其中小编最爱的就是红烧肉了。

红烧肉也是我家老爷子的最爱，一周怎么也得来上一顿。首先，选料猪五花肉最好五花三层，刮去皮面的毛和污物。切成大小均匀的块，入凉水锅中慢慢焯烫。冰糖入锅中慢慢炒出糖色，大块的葱姜和整瓣的大蒜爆香。下焯烫好的五花肉炒上色，料酒烹锅去腥，生抽调味老抽上色。加入开水，大火烧开，小火慢炖。八角，桂皮，香叶，花椒用纱布包好入锅同炖。汤汁浓稠时，加盐和鸡精调味。转大火收汁即可。一道经典的五花肉，讲究肥而不腻，瘦而不柴，甜咸并重，色泽红亮。也有比较特殊的做法，如用花雕酒或啤酒代替水来炖制，风味特殊，有浓浓的酒香。