水中人参——芡实

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芡实又名“鸡头米”“鸡头” ， 是睡莲科植物芡的干燥成熟种子 ， 具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 。 中医认为 ， 芡实性平 ， 味甘、涩 ， 具有益肾固精、补脾止泻的功效 。 其补肾效果强于山药 ， 祛湿效果优于红小豆 ， 镇静效果强过莲子 ， 可以说是一种被埋没的补益佳品 。

鲜芡实可以直接吃 ， 干芡实泡水后也可以直接嚼服 ， 也可与莲子、山药、白扁豆等食物一起熬粥、煲汤 。 脾胃虚弱的人拉肚子时 ， 吃些芡实有助于止泻 。 由于干芡实较硬 ， 应该长时间熬煮 ， 也可打成粉放入粥中 。

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