河中灵芝——泥鳅

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泥鳅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 有“河中灵芝”之称 。 泥鳅是鱼类里的补钙冠军 ， 同等重量下 ， 泥鳅的钙含量是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍 。 泥鳅还富含有利于钙吸收的维生素D ， 因此是很好的补钙食物 。 此外 ， 泥鳅中所含的亚精胺和核苷 ， 能增加皮肤弹性和湿润度 ， 提高身体的抗病能力 。 中医认为 ， 泥鳅具有补中益气、祛湿邪的作用 ， 适合高血压、糖尿病、心血管疾病患者食用 。 陈霞飞建议 ， 采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅 ， 能够较好地保存其营养 。 如果能搭配豆腐一起吃 ， 效果会更好 。

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