大蒜可以抑制胃内产生硝胺的细菌 ， 减少亚硝胺的生成 ， 预防胃癌 。 调查资料表明 ， 种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群 ， 胃癌的发病率仅是其他地区的1/3 。 长期吃生大蒜的人 ， 胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量 ， 远远低于其他地区的人 ， 制造亚硝胺的细菌受到明显抑制 。

3、补硒

硒元素能提高人体免疫力、抑制癌细胞的再生、促使癌细胞的凋亡 。 现在临床医学中 ， 很多情况下已经用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命 。

----潜藏在厨房里的致癌物, 特别是第2类, 毒性是砒霜的68倍,//----健康频道 http://

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