原料：柴 鸡1只 （生长 期 在 一年 最 好） ， 小土豆 块250克 ， 五花肉片、松 蘑各50克 。 调料八角2克 ， 干姜、 盐、 花椒、 葱末、葱 花各 5克 ， 白糖15 0克 ， 五年 花 雕 酒250克 。

制作：

1.将柴鸡宰杀制净 ， 剁成小块；白糖熬成糖色 。

2.热锅 ， 下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟时 ， 加入葱末、干姜略炒 ， 下入鸡块慢火炒3-5分钟 ， 下入八角、花椒炒至鸡块没有水分 ， 加入五年的花雕酒 ， 并用熬好的糖色调味 。

3.将鸡块慢火炖制10分 钟 ， 下入土豆、松蘑慢火炖15分钟加盐调味 ， 撒葱花即可 。

注意：1.小土豆下锅的时间不宜太久 。 2.鸡块在 炒制 的 时候一定要把 水分炒干再下调料 。

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