4、锅留底油烧热 ， 下入鸡腿丁、制好的香菇 ， 下入C料调味 ， 汤汁快干时入湿淀粉勾芡 ， 大火翻炒 ， 放入老干妈豆豉、洋葱块、青红椒块翻匀 ， 装入烧热的石锅中上桌即可 。

关键：

1、鸡腿肉要自然解冻 ， 腌好后要放在0℃-5℃的地方储藏 ， 避免变质 。

2、鸡腿肉炸制时油温不能过高或过低 ， 一定要炸制出外酥内嫩的效果 。

3、盛器烧得一定要烫手 ， 保证不使菜肴热量流失 ， 降低上菜温度 。

4

仔姜石锅牛蛙

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