----锡纸——烹制食材好帮手 ， 让你的菜肴更加鲜美//----

1| 将花甲放阴凉处吐净沙后洗净 ， 冷水下花甲 ， 开大火 。 将张开的花甲依次夹出放入冰水 ， 沥干备用 。

2| 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香 ， 加入郫县豆瓣酱小火炒出红油 。

3| 加入大葱、酱油、料酒、少许清水 ， 放入花甲翻炒均匀后盛出 。

4| 在铁锅内倒入少许油 ， 然后铺上一层锡纸 ， 用手按紧 ， 使锡纸紧贴锅面 。

5| 再铺一张锡纸 ， 光亮面朝上 。

6| 放入备好的花甲 。 （粉丝提前泡好铺在底部）

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