制作过程：

1、把米饭蒸好 ， 没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米 ， 南方大米不行）；

2、将鸡蛋打碎搅均 ， 加盐 ， 加一点点水 ， 煎成金黄色 ， 并用锅铲弄成小块 ， 越小越好 ， 然后放入大米饭混合炒（油要多一点 ， 以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；

3、米饭热透后放入盐少许 ， 葱花半把 ， 花椒面少许 ， 翻炒几下 ， 然后就可以出锅了 ， 香葱蛋炒饭即成 。

香肠蛋炒饭的做法

炒饭配料：

白饭3碗 ， 鸡蛋2个 ， 香肠两条 ， 包心菜6叶 ， 沙拉油3大匙 ， 葱1根 ， 香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许 。

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