制作过程：

1、将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液；

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁 ， 小葱切成细末；

3、锅内放花生油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液煎泡至熟 ， 捣烂捞出；

4、炒锅内再放少许花生油 ， 下蘑菇盯蒜粒炒出香味后 ， 再放莴笋、洋葱略炒 ， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒 ， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精 ， 什锦蛋炒饭即成 。

火腿蛋炒饭的做法

炒饭配料：

白饭2小碗 ， 鸡蛋1个 ， 洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许 ， 葱末1大匙 ， 盐1茶匙半 ， 味精半茶匙 ， 胡椒1小匙 。

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