传统客家菜――梅菜扣肉

梅菜扣肉是我们都非常熟悉的一道美食 ， 它其实是一个非常传统的粤菜 ， 属于客家菜系 ， 在很早之前就出现在我们的生活中 ， 随着人们贸易的往来和居住地的迁移 ， 这道粤菜被带到全国各地 ， 深受大家的喜爱 ， 并且走出国门成为中餐的一大标签 。 整齐排列的肉片和诱人的色泽是梅菜扣肉的一大特色 ， 许多伙伴对于肥肉有着本能的排斥感 ， 但是这道菜可以很好的去除肥肉的油腻感 ， 以梅菜的爽口来中和整体口感 ， 梅菜由于吸取了足够的肉汁 ， 使其口感变得更加醇香 ， 酸爽中带有足够的肉香 。 这两个食材一起烹饪菜肴是早期人们智慧的体现 ， 一定是在长期的生活实践中才能够逐渐摸索 ， 发现两者相得益彰的食物 。

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