可见 ， 冬至吃羊肉的习俗之所以能沿袭至今 ， 除了文化传统的影响外 ， 还与它的养生效用密切相关 。 冬季 ， 人体的阳气潜藏于体内 ， 身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况 。 《本草纲目》记载：羊肉 ， 性温味甘 ， 补气滋阴 ， 暖中补虚 ， 开胃健身；可正气祛邪 ， 治畏寒怕热；补元阳 ， 宜气血 。 故传统中医有“人参补气 ， 羊肉补形”之论 ， 俗话有“冬吃羊肉赛人参 ， 春夏秋食亦强身”之说 。

先喝汤再吃肉最爽口

一锅羊肉汤锅 ， 重点在汤上 ， 一锅好的汤底起着决定性的作用 。 要具备以下几点 ， 才能称之为上品：用料考究 ， 制作精细 ， 汤汁乳白 ， 不腥不膻 ， 香醇不腻 ， 味道鲜美 。

有不少人疑惑 ， 吃羊肉汤锅到底先喝汤还是先吃羊肉？

上好的羊肉汤 ， 是将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅里煮 ， 使其脂肪在高温下乳化 ， 羊汤会变成乳白色 。 熬好的羊汤闻起来有些清新的味道 ， 上面会漂着点儿小油花 ， 这时 ， 用勺子撇开汤锅表面的油 ， 然后轻轻舀起乳白的羊肉汤盛在碗里 ， 加入少许葱花 ， 一口下去 ， 香气顿时满嘴四溢 。

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