汤喝暖和了 ， 再来吃肉 。

吃羊肉自然是需拌佐料的 。 羊肉汤锅的精髓在汤 ， 那么蘸料就是点睛之笔 ， 各种调料混杂在一起 ， 层层叠加的口感 ， 让本就美味的汤锅更加回味无穷 。 每个人的口味大不相同 ， 喜好各异 。 在重庆 ， 秘制蘸料大约有六种：香葱+豆腐乳+小米椒、芝麻酱+豆腐乳、香菜+酱油+蜂蜜+辣椒圈、豆豉+郫县豆瓣+辣椒油+葱末、香油+剁椒+老干妈+葱花 ， 还有重口味专属的干油碟+香菜油碟 。

重庆羊肉汤锅有好几种

重庆的羊肉汤锅也分几种不同的汤底 ， 这正适合像重庆这样具有包容性的城市 。

清汤锅的重头戏在汤本身 ， 熬汤时 ， 一定要保持滚沸的状态 ， 否则熬出的肉汤颜色清淡不乳白 。 熬制的时候 ， 要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁才会更加香浓 。 其实羊肉吃舒服了以后 ， 加入大把大把的豌豆尖 ， 那种舌尖上的爽嫩 ， 会让你有意犹未尽之感 。

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