在这篇研究中 ， 科学家调查了全球主要国家茹素者体内维生素B12的含量 ， 发现大部分茹素者 ， 体内严重缺乏维生素B12 ， 体内同半胱胺酸水平明显高于非素食者 。

而且 ， 这些茹素者几乎都已经达到了同半胱胺酸血症的程度 。

同半胱胺酸血症 ， 会引发动脉粥样硬化和心脏病 。

2002 年 ， 《美国医学会》杂志也发表过一篇关于同半胱胺酸血症会诱发缺血性心脏病的荟萃分析 。

科学家发现 ， 同半胱胺酸与缺血性心脏病有直接关系：当患者体内同半胱胺酸水平每下降25% ， 缺血性心脏病发病率也下降11% 。

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