所谓“红肉”，主要是指猪、牛、羊肉以及内脏等，由于其颜色呈暗红色，故称红肉。

随着人们健康意识的不断提高，很多人逐步意识到脂肪含量较高的红肉摄入过多对健康危害较大，再加上媒体对于红肉一边倒的差评，使得人们越来越对红肉产生畏惧，最常见的说法就是“要少吃红肉，红肉容易致癌”。红肉真的应该被妖魔化吗？

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一、关于红肉致癌

的确在2015年，WHO分支部门国际癌症研究机构（IARC）将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物。

而这里IARC将致癌物质分为四类：

1类：对人类致癌；

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