一般认为，总体而言，加工肉类、富含饱和脂肪酸的动物脂肪与癌症发病几率的关系更密切一些。

二、红肉中脂肪含量较高也是红肉广为诟病的重要原因

与鱼类、家禽相比，红肉含有更多的饱和脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸增加，容易导致肥胖和代谢紊乱，并引发胰岛素抵抗。当然，饱和脂肪酸还可影响血脂水平，加剧动脉粥样硬化，引发心血管疾病。同时，脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄。

从下表中可以看到，事实上，也并非所有红肉脂肪含量都非常高，猪肉相对而言脂肪含量最高，而牛肉脂肪含量其实就没那么高。

常见高蛋白食物三大营养素分析（每100克）

----红肉是否应该被妖魔化？它其实含有跑者特别需要的一种成分//----健康频道 http:// //

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