红肉是否应该被妖魔化？它其实含有跑者特别需要的一种成分( 五 ) 所谓“红肉”

三、红肉并非一无是处，丰富的血红素铁对于跑者很重要

与白肉相比，红肉富含丰富的铁元素，而且是以血红素铁的形式存在，人体的吸收率很高！铁元素为什么很重要，因为铁是合成红细胞的重要原料，而红细胞的主要功能是运输氧气，红细胞数量在一定范围内，相对多一点更加有利于提升氧气运输效率，从而辅助耐力提升。

众所周知，跑步是一项典型的有氧运动，经呼吸把氧气吸入肺部，通过心脏泵血再把氧气运输到肌肉参与能源物质的氧化分解，提供跑步所需的能量，这就是跑步的生理过程。氧气在体内的运输离不开红细胞，也就是说氧气只有与红细胞结合，才可以被运输利用。

因此，正常数量的红细胞对于氧气运输是至关重要的，所谓贫血就是红细胞的严重缺乏使得氧气运输没有了载体，当然就会出现面色苍白等缺氧表现。

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