红肉是否应该被妖魔化？它其实含有跑者特别需要的一种成分( 三 ) 所谓“红肉”

瑞典卡罗琳医学院的研究表明，与不吃加工肉类的人相比，如果某人每天食用50克加工肉，例如一根香肠或两片培根，那么其患胰腺癌的几率要高出19％。与不食用红肉的男性相比，每天吃120克红肉的男性患胰腺癌的几率会高出29％。

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《美国临床营养杂志》的研究也显示，日常摄取很多红肉的人，较容易罹患某些类型的肾癌。美国国家癌症研究所的一项研究显示加工过的红肉可能致癌，食用红肉制品最多的人比食用量最少的人患膀胱癌的机率要高出30%左右。

当然，也有研究报道证明红肉摄入量与结肠癌发病几率没有关系。在欧洲进行的癌症调查研究显示，地中海地区国家的肉类，红肉及加工肉制品的消费量高于北欧国家，但长久以来，该地区的结肠癌和心血管疾病发病率低于北欧国家。关于肉类与癌症的关系虽有不少研究，但仍存在许多争议，且不同研究结论相互矛盾也很常见。