主角羊肉与羊腩烹法非常丰富 。 最传统的是秘制羊腩煲 ， 这是店里数十年来的招牌菜 ， 选用徐闻羊制作 。 古时候 ， 徐闻羊曾经被作为朝廷贡品 ， 现在它是国家地理保护产品 ， 皮酥肉软 ， 且无羊膻味 ， 适合广州人的胃口 。 厨师将羊肉焖至软熟入味 ， 烹羊所用的酱汁不断升级 ， 懂吃的行家吃完羊肉 ， 必定要来一碗米饭 ， 用羊汁捞饭 ， 那醇厚香浓完全不亚于鱼翅捞饭 ， 却比鱼翅捞饭更健康、环保 。

许多年轻的食客喜欢这家店的鲍鱼焖羊肉 ， 这两种食材一拍即合 ， 鲍鱼与羊肉的酱汁兼容 。 这酱汁风味独特得很 ， 一反广州传统的酱料配方 ， 没有柱侯酱和花生酱 ， 反而是加了潮汕的香草煮出的汁水 。

店内的“精品羊”是羊中“大满足” ， 有的街坊每次来到就要吃这份 。 一煲“精品羊”足足用了3只羊的羊颈部位的肉 ， 它的肉质特点是有嚼劲 。 每一块羊肉有两只手指头宽 ， 10厘米长 ， 堪称羊肉中的“巨无霸” ， 气势非凡 。 这个选材是有讲究的 ， 李先生说 ， 不将其切小块 ， 主要是为了锁住肉汁的水分和羊肉的营养 。 烹煮羊颈肉的酱汁不同普通羊腩煲 ， 骨子里带着野性与热情 ， 那是用大量的姜、蒜与陈皮等加酱而成的 。

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