3.将煮好的面条滤出；

4.取一大平盘 ， 盘中倒入少量芝麻油；

5.将热的面条倒入盘中 ， 用筷子拌匀面条后抖散 ， 使面条冷却；

6.汤锅重新注水煮沸 ， 用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出；

7.各种调料事先备好；

8.取适量面条盛入碗中 ， 根据自己口味加入各种调料即可 。

小贴士

1.热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑 ， 在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连 ， 二是为了加速冷却；

2.芝麻酱要加水调和 ， 不然会过干不易拌匀；

3.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水 ， 调味时要连水带蒜一起加入；

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