只要有好吃的粤人也过腊八( 五 ) 山东腊八饺子。广州日报全媒体记者曾繁

在陕西渭北一带，腊八这日不喝粥，却要吃一碗腊八面，通常在当日清晨吃。用各种果品蔬菜做成臊子，面条也要自家擀制。亚洲国际大酒店曾师傅烹制的腊八面与传统有别，是根据广东人的口味调整，加了广东食客熟悉的蚝油等调味，并在料头上做了改良。传统腊八面所需的面条要做成韭菜叶子宽，红豆熬汤，中火煮面，熟油爆香葱花泼于面条上。

曾师傅的这一碗面更像是西北的臊子面，自家手擀的粗阔厚面条，臊子是用肉碎、红萝卜粒、香芹粒、马蹄粒、煎蛋皮，加蚝油、陈醋、五香粉等炒制而成。爆炒之后的臊子酸甜可口，色彩斑斓地铺洒在煮好的面条之上。

腊八饺子

在广州生活多年的山东人尹江波在腊八这日，会和家人在一块儿吃上一顿饺子。他说，山东人逢年过节都爱包饺子吃，寓意团圆吉祥。

在他创办的山东老家， “老家水饺”正是充满家乡回忆的菜肴。这是最传统正宗的水饺做法，厨师精选肥瘦适中的五花肉做馅料，只放了葱、姜、盐和少许生抽。面团用冷水和面自然发酵，每次和面适量，这样可保证面的新鲜度与爽口筋道。包饺子的手法用的是胶东包法，面皮一合，一捏紧，形成半月状，又称元宝状。蒜泥或者老醋，随君所好蘸点。