5 ， 锅内留油 ， 放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香 ， 接着放入煎好的鱼 ， 加入料酒、酱油和少许盐 ， 再加入2碗清水 ， 大火烧开后转中火 。 最后大火收汁 ， 撒上青红辣椒丝作为点缀 。

----煎鱼千万别直接下油锅煎 ， 多加一步 ， 皮不破不粘锅 ， 鲜嫩无腥味！//----

小贴士：

1 ， 鱼肚内的黑膜一定要刮干净 ， 这样以免鱼会有腥臭味 。

2 ， 煎鱼前加入姜片擦拭这一步 ， 既可以使得鱼不破皮不粘锅 ， 还可以去腥 。

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