老式|做老式鸡蛋糕，掌握3个要点，组织细腻，柔软香甜，不塌陷不干硬组织|塌陷|蛋糕|面粉|鸡蛋糕|要点|中薪

现在蛋糕的种类和口味千千万，也都非常的好吃，但我最喜欢的还是老式鸡蛋糕。小时候我就经常吃鸡蛋糕，那时候都是自己拿着鸡蛋和面粉去蛋糕店里加工的，真材实料，有着浓浓的鸡蛋香，香甜柔软细腻，非常的好吃。

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不知道为什么，现在很多鸡蛋糕都没有那个味道了，可能是食材的关系吧。还是自己做的好吃，不含任何添加剂，好吃又健康。鸡蛋糕的做法很简单，蛋清蛋黄不用分离。但是要想做的好吃，也是需要掌握技巧的哦。

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今天就分享大家一个老式鸡蛋糕的做法，还有一些要点技巧统统分享给大家，按照这个方法做，保证零失败，喜欢的朋友们一起来看一下吧。做老式鸡蛋糕，掌握3个要点，组织细腻，柔软香甜，不塌陷不干硬。

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【老式鸡蛋糕】
食材：5个鸡蛋、150g面粉、60g白糖、30ml玉米油、几滴白醋。做法步骤：
第一步：准备5个常温鸡蛋，如果是冰箱里的鸡蛋，最好先在温水里浸泡10分钟，提升鸡蛋的温度，这样更容易打发，然后加入白糖，滴上几滴白醋去腥，有助于打发，先低速打2-3分钟，再高速打发至提起打蛋器有纹路产生，而且保持5秒不消失就可以了。

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第二步：然后分2次筛入面粉，可以用低筋面粉也可以用面粉，每次加入都要用铲子充分翻拌均匀，之后再筛入下一次面粉，，最后倒入玉米油翻拌均匀，最终翻拌至细腻稳定的面糊。

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第三步：准备好蛋糕模具，刷上一层油，倒入八分满的蛋糕糊，然后震出气泡，这样烤好的蛋糕口感更加细腻，放到烤箱中层上下火160度烤15-20分钟，烤至表皮金黄即可出炉，稍微晾一会脱模即可食用。

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小贴士：
1、首先因为做老式鸡蛋糕蛋清蛋黄不用分离，而全蛋比较难打发，最好用常温鸡蛋，如果是保鲜过的，就要先放到温水中浸泡10分钟，使鸡蛋升温，这样比较容易打发。
2、打发的程度非常重要，打发至纹路不马上消失就可以了，如果蛋糕出炉之后塌陷，就是因为没有打发到位，如果打发过头又会导致蛋糕吃起来又干又硬；还有面粉的量也非常重要，面粉加少了也会导致蛋糕塌陷。
【 老式|做老式鸡蛋糕，掌握3个要点，组织细腻，柔软香甜，不塌陷不干硬】3、烤箱温度不要超过160度，这个温度烤蛋糕是最稳定的。
按照这个方法做出来的鸡蛋糕组织细腻，柔软香甜，非常的好吃，而且没含任何添加剂，好吃又健康，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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