以前穷人才吃的东西，如今还挺难买，简单一炒，米饭都要多吃2碗以前只有穷人才吃的东西

以前只有穷人才吃的东西，如今还挺难买，简单一炒，米饭都要多吃2碗！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道美味的老干妈炒鸡架，做这道菜，平时一碗米饭就吃饱的的老公，就着这炒鸡架吃两碗都没吃饱，直呼麻辣过瘾。
说起鸡架，每次小宁都能想起来小时候家里条件不是特别好，逢年过节才能吃到鸡鸭鱼肉类的大餐，尤其这鸡，如果家里没有养的鸡杀来吃的话，那么过年的时候，肯定吃的就是鸡骨架了，大铁锅炖上一锅，灶台里的火滋滋的烧着，我就在灶台旁守着，就等着爸爸尝尝咸淡，那肯定得先给我吃一块才开心。
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在那个年代，交通、运输、购物都非常的不方便，有鸡架吃都是改善生活的大餐了，如今不管你想吃什么，超市都有卖的，唯独这鸡架，怎么也买不到了。前一阵子送女儿上学后顺便逛了个早市，看到一个老大爷在角落卖鸡架，花了20块钱，买了5副鸡架，高兴得屁颠屁颠的，赶紧拿回家给老公孩子改善一下生活！
【老干妈炒鸡架】
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食材：鸡骨架2副，老干妈辣酱，小米辣，青辣椒，洋葱，葱段，姜片，花椒，香叶，啤酒，料酒。
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制作方法：1、鸡骨架自然解冻，然后清洗干净后，剁成小块，再次清洗两遍，去掉血水备用。
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2、锅中烧水，鸡架冷水下锅，加入葱段姜片和料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，水开煮出血沫后，将鸡架捞出备用。
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3、洋葱去皮后切成滚刀块备用；小米辣和青辣椒清洗干净切成小段备用；葱白切段、生姜切片，准备工作就绪。
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4、锅中烧油，加入葱段、姜片、花椒、香叶爆香，炒出香味后，加入鸡架，翻炒均匀，然后开始中小火慢炒，一直炒到鸡架表面微微焦黄的程度即可。
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5、炒至表皮焦黄后，烹入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽调味，再加入老抽增色。
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6、准备一罐啤酒倒入锅中提鲜，然后开着盖子熬煮，一直煮到锅中啤酒的泡沫消失，这样做出来的鸡架就不会有酒味，只有鲜味了。然后加入土豆翻炒均匀后，盖上盖子中火炖煮20分钟。
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7、20分钟后，鸡架已经成熟，打开锅盖翻炒几下，等汤汁自然收浓，加入准备好的洋葱、小米辣和青辣椒继续翻炒。
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8、翻炒至洋葱彻底成熟，辣椒的香味也散发出来后，我们加入2大勺的老干妈，再淋入老干妈的汤汁，翻炒均匀后，即可出锅。
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