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今日导读：冬季，儿子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分钟就出锅，我特乐意做！

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玉子烧
份量: 6块
准备时间: 5 分钟
烹调时间: 5 分钟
食材：
3 只大鸡蛋
1/2 茶匙金黄砂糖
1 汤匙昆布(海带) 鲣鱼汁
1 茶匙味醂
1 汤匙橄榄油/米糠油(加入蛋液)
1 汤匙米糠油(涂锅)
1 片车打芝士或者海苔(可省略)
烹饪步骤：
首先要准备蛋液，无论什么口味的玉子烧，蛋液都是一样。
一条玉子烧用三只大鸡蛋，我用的是日本白蛋。

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蛋里加半茶匙金黄幼砂糖、1汤匙鲣鱼汁、1茶匙味醂。鲣鱼汁和味醂可以在日本超市买到，很方便。

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然后再加一汤匙油，我有时用初榨橄榄油，有时用米糠油。这两种油的分别是橄榄油味道比较好，但是让玉子烧有少少偏绿，没有那么漂亮，而米糠油是没有味道也没有颜色的。加油的蛋比较容易卷，而且很有光泽。

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把蛋液搅拌圴匀，不用拨打太久。
把长方形的平底锅用中火烧热，然后涂上油，我用的是米糠油。除了锅底，锅的四周也要涂上油。

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调中低火，倒入三分之一的蛋液，移动平底锅让蛋液平均覆盖整个锅。

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在蛋液未全熟时把蛋用筷子或者锅铲卷起来，如果用筷子，要把两根筷子分开，配合另一只手把锅倾斜，会比较容易把蛋卷好。
蛋卷好之后在锅里再涂上一层油。
把余下的蛋液再倒一半进锅里。

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掀开蛋卷让蛋液流到下面去。

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用同一方法把蛋再卷起来，再涂油。

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然后把最后的蛋液也倒进去。

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把蛋再卷起来放在锅平面的一边，熄火。

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用锅铲轻轻地把蛋卷向锅边和向下按压，让玉子烧变成比较工整的长方体。

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把玉子烧放在一幅做寿司的竹帘上，然后卷起来放凉10分钟。
放凉后的玉子烧可以切成六块。

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如果想做一些别的口味的玉子烧，可以考虑加车打芝士。
在倒入第二次蛋液后放上芝士，一片就够了，在两边留一点空间，不然芝士会流出来。
芝士太多会吃到蛋的味道，所以把一片芝士切开放上去就足够了。
把放了芝士的蛋卷起来，再涂油加入最后一次蛋液，再卷好。也要在锅边按压一下，再放竹帘里定形放凉。

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你也可以在第二次倒入蛋液后放一张海苔，再把蛋卷起来。
其他步骤同上。
我用的是用来卷寿司的海苔，因为太大还修剪了一下。