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2、把准备好的100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中 ， 将它打碎 ， 白糖的多少可以根据自己的喜好来 ， 不喜欢吃甜的可以少加一点 ， 尽量把黑芝麻打的细一点 ， 吃起来口感更好 ， 流动性也会更好；
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3、往打碎的黑芝麻碎中加入提前融化好的黄油60g ， 没有黄油也可以用猪油 ， 但是用黄油会有淡淡的奶香味 ， 想要流动性更好一点 ， 可以再加20g清水 ， 搅拌均匀 ， 不用全部都用黄油或者猪油 ， 可以用适量清水代替这样热量更低一些 ， 想好流心效果好的搅拌好芝麻馅是流动性的糊状 ， 把搅拌好的芝麻糊放在袋子或者容器中 ， 放在冷冻室冷冻半小时；
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4、冷冻馅料的时候来准备面皮 ， 准备好的碗中加入200g糯米粉 ， 加入150g开水搅拌 ， 糯米粉我喜欢用水磨糯米粉 ， 做出来的汤圆皮更好吃 ， 搅拌均匀之后下手揉成面团 ， 揉的时候要尽量给它揉光滑一些 ， 感觉面团有些干可以再加一点水 ， 觉得有些软可以加点糯米粉 ， 糯米粉的吸水性不一样 ， 上下会有些差异 ， 面团揉好之后盖上盖子放在一边醒发半小时 ， 让面团和水能更好的融合在一起；
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5、冷冻好的馅料取出来 ， 把馅料分成大约10g每个 ， 馅料可以一次性多做一些 ， 放在冰箱冷冻保存 ， 想吃的时候直接用就可以了；
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6、把醒好的面团揉成长条 ， 分成大约15g每个的面剂子 ， 喜欢吃大汤圆的可以面皮20g ， 馅料15g每个 ， 没有做的面剂子要用纱布或者别的东西盖好 ， 糯米粉很容易干裂 ， 做到后面就不容易操作了；
7、取一个面剂子 ， 将它滚圆 ， 然后用手指在面剂子上戳一个洞 ， 把面剂子放在手心 ， 把大拇指放在洞中 ， 用大拇指和食指配合 ， 把孔搓大 ， 汤圆皮会慢慢变薄 ， 形成一个窝状；
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8、窝状搓好之后 ， 把准备好的黑芝麻馅放进去 ， 然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧 ， 把它收紧之后滚圆 ， 这样黑芝麻馅汤圆就做好了；
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9、锅中水烧开 ， 水开之后下入汤圆 ， 轻轻搅动 ， 避免粘锅 ， 煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了；
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10、煮熟的黑芝麻汤圆中加入少许玉米淀粉水 ， 勾芡 ， 再加2勺糖桂花 ， 香香甜甜的芝麻汤圆就出锅了；
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11、做好的汤圆皮薄馅多 ， 软糯香甜；
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三、【酒酿彩色小汤圆】
酒酿小汤圆也是甜口的 ， 其实和酒酿丸子差不多 ， 酒酿小汤圆中的汤圆也是实心的 ， 但是比酒酿圆子个头稍微大一些 。 可以做成彩色的；
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