「降糖菜谱」莲藕胡萝卜汤食材：莲藕、胡萝卜、花生米、香菇、盐

食材：莲藕、胡萝卜、花生米、香菇、盐、植物油
做法：将鲜莲藕洗净切块；胡萝卜去皮洗净，切块；香菇泡发洗净，去蒂，切块。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入香菇煸香，再放入胡萝卜煸炒片刻。
砂锅倒入适量水，大火煮沸后放入所有食材，小火煲1小时，放入盐即可。
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营养点评：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质和维生素含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。糖友偶尔吃一些莲藕排骨汤有很好的下火、清热解毒的作用。需要注意的是莲藕中含有大量的淀粉，糖友在煮汤时可以少放一些莲藕，每日食用莲藕排骨汤的量应控制在50g以内。
【「降糖菜谱」莲藕胡萝卜汤】胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。而且，胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病糖友的食疗佳品。