内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？( 二 )

案例：
我用的是冷水，超市买的纯净水，然后用玻璃壶，放在蒸茶内胆里面，直接煮，煮沸10分钟倒掉，然后从第二壶开始喝。
我用的是冷水，把干茶直接投放到陶壶里面，开始煮，煮开5分钟之后开始喝。
我用的是热水，把盖碗冲泡之后的茶底，投放到煮茶内胆里面，煮开之后，5分钟以后再喝。
等等。。。
上面这些就是没有理解自己手里面的茶叶才导致的错误煮法，也是比较的随性，我们不能让一个天天喝浓茶的人一下子改喝淡茶，也不能让天天喝淡茶的茶友一下子适应浓郁的茶，就比如直接煮个10分钟的干茶，滋味肯定比较浓，但是已经习惯上喝浓茶了。这里大樊还是要谏言一下的，虽然适口为珍放到四海皆准的话，但是大樊依然不建议大家这样去做。
茶，要回归本质，让茶叶服务于我们的身体，而不是只满足于口腔。在你喝那么浓的茶的时候，对身体也是一种负担，并且对于手里的这一泡茶而言，也是一种莫大的可惜。
品茶时，要珍惜每一泡茶，粒粒皆辛苦，不可心浮气躁，宜通首至尾，善始善终。明代陈继儒《养生肤语》中有说：“此可见天地养人之本意，至味皆在淡中，今人务为浓厚者，殆失其味之正邪？”

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《3》
冷水煮
如果你用冷水煮，大樊建议不要直接用干茶，因为干茶是一点内含物质还没有析出的过程，冷水煮，还有一个烧热的过程，这个过程对于茶叶来说是漫长的，你的玻璃壶，你的陶壶在处于比较热的状态，等你把水烧开，茶叶已经是相当于闷泡了几分钟，再等你煮开几分钟喝，又怎么会不苦呢？更何况，茶叶最早析释出来的是咖啡碱这样的苦涩物质。所以，用冷水煮，不可用干茶，上面介绍的一个茶友比较聪明，煮开第一壶，我不喝，倒掉，从第二壶开始喝。但是茶叶本来可以喝好几壶的，这不就给浪费了吗？多心疼啊。
【 内含物质|老白茶，要怎么煮才好喝，你学习到了吗？】用冷水煮最好是你用盖碗已经冲泡了几开之后，再拿去煮。这里也是比较有讲究的，也是大樊平时比较喜欢的煮饮方法。先用盖碗冲泡几开，一个目的是为了了解这款茶的厚度如何，茶胚和工艺有没有得当，滋味香气是否让自己满意。如果要评分0-100分的话，80分的话，就可以拿去煮一下，如果品饮就不是很好的话，煮饮往往也不会很好，当然这也不是绝对，因为有些茶泡着好喝，煮了反而不好喝，有的正好相反。还有一个目的就是让茶叶醒醒的过程，陈放已久的老白茶，用盖碗冲泡几开，让它舒展一下筋骨，再次煮饮的时候，内含物质就会非常均匀缓慢的析出，煮出来的滋味也会更加好喝。
为什么泡了几开之后，再用冷水煮就不用担心苦涩呢，毕竟冷水烧开的过程，也类似于在闷茶的过程，这是因为你冲泡的几开，已经让茶叶跑出来比较快的咖啡碱析出了一部分，其他的内含物质也开始均匀析出，这个时候是不用担心苦涩的。所以冷水煮茶，最好是先冲泡几开之后再煮。

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热水煮
用热水煮茶，就正好和冷水相反了，这个也是比较容易理解。冷水是先泡后煮，热水就是直接干茶煮饮。大约70-80度的水温，投放进去，然后加入干茶，煮开之后，大约2-3分钟可以出汤，第一壶时间不要长，毕竟是干茶。
煮到第二壶的时候，你可以适当延长一下煮汤时间，也是根据你的第一壶口感来，或淡或浓，在第二壶的时候适当调整，毕竟每个人对于浓淡的口腔捕捉能力不同。
热水煮干茶，也是归功于热水煮沸比较迅速的原因，也就相当于没有长时间的去闷茶一样，所以口感上也是可以的。要想喝到它的魅力，一般干茶煮饮，从第二壶开始会更好喝。