四川人|就今晚，四川人要对羊下手了羊肉|蘸料|四川人|冬至|羊肉汤|下手|中

冬天真是个大坏蛋，不仅对人家冻手冻脚的，还让人家满脑子都是：想喝热乎乎的煮啤酒，想吃香味四溢的腊肉香肠、想嗦一碗羊肉汤底锅的粉…
人呐，一到冬季，就有了吃羊肉的欲望。

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不过，近来小妹看到一组数据，羊肉价格已经连续上涨八周！看着高涨的价格，川人难过的泪水从嘴角流了出来。
今日18时02分，太阳到达黄经270°，冬至就到了。价格再贵又怎样，冬至喝羊肉汤是川人刻在骨子里的情感啊。
01、冬至喝羊肉汤，是川人吃出来的习俗
南北之争有很多，冬至的习俗算一个。冬至这天，川人有别于北方吃饺子，广东吃汤圆的习俗，四川人要搞点荤的才能抵御寒风细雨的袭击。
平日里无辣不欢，对鸳鸯锅嗤之以鼻的四川人，到冬至这一天，才会对一锅毫无麻辣可言的羊肉汤妥协。集万千宠爱于一身的火锅，也在此刻暗淡无光。

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关于吃火锅串串还是麻辣烫的世纪难题，也在此时得到了解决。不用猜，答案一定是：“走，去吃羊肉汤！”奶白的羊肉汤锅咕噜咕噜地沸腾，热腾腾的烟火散发羊肉的鲜香，是冬天里最动听的声音，也是刻入了骨子里的习惯。不喝羊肉汤，何以过冬至？

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当然，喝羊肉汤不仅仅是因为好喝，其进补功能也是川人也无法舍弃的原因之一。每到冬至时节，长辈那句“冬至一碗羊肉汤，一生都不长冻疮”都会在耳畔萦绕。
羊肉的滋补功能不是大人骗小孩儿的把戏，李时珍在《本草纲目》中确实有讲过：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

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为了御寒和养生，吃羊肉汤，也就成了川人不约而同的选择。年复一年，冬至喝羊肉汤就形成了川人独特的节令饮食文化。

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02、川人做羊肉汤，有自己的想法
羊肉汤的做法并非巴蜀大地首创，但要论最为鲜美的，简阳羊肉汤一定是羊肉界当之无愧的KING。
四川每个城市街头的羊肉汤，几乎都打着正宗简阳羊肉汤的招牌。

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但正不正宗，川人一喝就知晓个七八分了。正宗的简阳羊肉汤没有什么秘制料包，也不掺杂任何添加剂，吃的是羊肉本身的鲜味。
冬至这天要想在外面吃上正宗的羊肉汤，真不是件容易的事。在成都以羊肉汤闻名的小关庙街，每年冬至前后就开始“打拥堂”了。

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【 四川人|就今晚，四川人要对羊下手了】90年代小关庙街市民吃羊肉汤的场面
川人可等不及人潮散去，索性买上新鲜的羊肉，自己动手炖一大锅羊肉汤。
川人对于羊肉的热爱激发着创造美食的热情。大家的做法也是五花八门，各有各的讲究，但他们都认为自家的是最好喝的！

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这时候差异就来了，简阳选用的是本地大耳羊，隆昌大多选用本地山羊，泸州合江则以黑山羊为主等，各地使用的羊不尽相同。