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过年预备的十道蒸菜，味道鲜美,祝你2018蒸蒸日上。味道鲜美|过年|蒸菜|食材|预备---
一、香菇蒸鸡
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主食材：
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香菇、鸡腿辅助食材：
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枸杞、葱、生姜片、油、蒸鱼豉油、料酒、味极鲜、酱油、盐、干淀粉、花椒粉详细步骤：
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1.将鸡腿清洗干净去骨，切成条状备用
2.将鸡条放入盆中，用所有的调料搅拌均匀腌制十分钟左右
3.把枸杞清洗干净泡软，香菇清洗干净去水分切成厚片备用
4.取一个盘子底部铺上香菇片，放上鸡肉，撒点枸杞、葱姜
5.蒸锅蒸十分钟左右，取出搅拌均匀即可
二、蒸腊鸭
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主食材：
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腊鸭辅助食材：
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蒜末、豆豉、辣椒粉详细步骤：
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将腊鸭切块待用
过茶油爆香，使其皮收紧，炸好后捞出备用
倒点油下入蒜末、豆豉、辣椒粉爆炒出香味
加点水调成汁淋在腊鸭上
把腊鸭放入高压锅隔水大火上气蒸半个多小时出锅
撒点鸡精搅拌均匀即可
三、黑木耳蒸肉
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主食材：
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黑木耳辅助食材：
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鲜肉馅、蒜、葱、松子油、盐、鸡精、海鲜酱油、大豆油详细步骤：
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将木耳泡发八个小时，然后清洗干净，切成小块备用
将大蒜剥皮清洗干净，切末；葱清洗干净，切葱丝备用
把肉馅倒入盘中，加点盐、鸡精、几滴海鲜酱油、大豆油
倒入切好的木耳，再搅拌均匀
把木耳跟肉混合起来装在碟子中，把它压平整就行
等水烧开放蒸锅中盖盖，用大火蒸六分钟左右，起盖关火
撒点葱丝、几滴松子油即可
四、剁椒蒸芋头
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主食材：
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芋头辅助食材：
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剁椒、油详细步骤：
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1.将芋头去皮清洗干净备用
2.把芋头切块，摆放在盘子中备用
3.将剁椒、葱清洗干净，剁椒切断，葱切葱花备用
4.锅中倒入油，倒入剁椒，用小火爆炒出香味
5.把炒香的剁椒，均匀的铺在芋头上，在锅蒸上蒸二十分钟左右
6.出锅后撒点葱花即可
五、豉汁蒸凤爪
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主食材：
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鸡爪、豆豉、红椒辅助食材：
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豆豉、老抽、盐、糖、麻油、生粉、胡椒粉、干红椒丝、蒜泥详细步骤：
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把鸡爪去指甲，鸡掌切断，再切成两半清洗干净待用
把豆豉、老抽、盐、糖、麻油、生粉、胡椒粉、干红椒丝、蒜泥调入碗中，加点水搅拌均匀成汁
然后放沸水断生，重新洗一遍，沥干水分备用
锅中倒入油，加热放鸡爪炸至金黄色即可
把炸好的鸡爪放入水浸泡十分钟，捞出
放在调料碗里腌制半个小时，在锅中蒸半小时即可
六、豆豉蒸鱼
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金鲳鱼辅助食材：
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姜片、葱、红辣椒、豆豉、盐、酱油、油详细步骤：
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1. 将鱼清洗干净，两边打上花刀，鱼身、肚子里抹点盐，腌制一会
2. 把姜、葱、红辣椒清洗干净，切丝备用
3. 锅中倒入水烧开，盘子底部放上姜丝再放鱼
4. 撒上豆豉，再铺点姜丝，大火蒸七八分钟，起锅
5.锅中倒入油烧热，先泼酱油，再将热油泼在鱼身上
6. 摆上红辣椒丝、葱丝即可
七、肉末蒸南瓜
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南瓜、肥瘦肉辅助食材：
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红椒、蒜、小葱、蒜蓉详细步骤：
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把南瓜去瓤、去皮，切厚片，清洗干净撒点盐搅拌均匀即可
将肥瘦肉、大蒜、香葱、红椒、清洗干净
肥瘦肉剁成蓉，大蒜、香葱切碎，红椒切丁，南瓜片摆在盘中
锅中倒入油加热，放蒜蓉炒出香味，放入剁好的肉馅，炒散至变色
加料酒、酱油、蚝油，最后放入红椒丁翻炒均匀即可
将南瓜片放蒸锅蒸五六分钟，放入炒好的蒜蓉肉末继续蒸几分钟
取出淋点香油，撒点香葱碎即可
八、腐竹粉丝蒸
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腐竹、粉丝、牛肉辅助食材：
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红尖椒、葱、蒜、蚝油、淀粉、油、酱油详细步骤：
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1.把腐竹、粉丝提前泡开备用
2.把泡好的粉丝装盘，腐竹放粉丝上
3.把拌好的牛肉末放上
4.撒上蒜末、辣椒末、蚝油
5.上锅蒸十五分钟左右即可
九、蒜茸丝瓜鲜虾盅
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丝瓜、基围虾辅助食材：
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蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、糖、食用油详细步骤：
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1.把丝瓜切小段，小刀挖一部分瓤，做成丝瓜盅
2.把基围虾剪去头挑去虾线，剥虾壳保留尾部末端那一小节
3.再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球
4.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里
5.剁椒里加点蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油搅拌均匀
6.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里放锅蒸
7.待蒸锅的水沸腾，将丝瓜虾盅、调味料放锅蒸
8.用大火蒸五六分钟左右关火，再焖一分钟即可出锅
9.最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
十、祈福喜虾
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主食材：
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虾辅助食材：
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猪肉末、上海青、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、姜末、葱末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、蚝油详细步骤：
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把虾去虾线、剥头、虾壳清洗干净，从背部将虾剖开待用
加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制二十分钟左右即可
猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油搅拌均匀至肉馅上劲
把虾分别贴放于蛋挞模内，铺上猪肉馅，中间用手指按个凹印
打鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿
放蒸笼用大火上汽再转中火蒸十二分钟左右至熟
然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，放点香叶
高汤加水淀粉勾芡，淋点香油，开水中加盐、油
将上海青煮熟摆在盘中，最后浇上汤汁即可
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