蛋糕店一小块十多块 手把手教你制作入口即化的日式轻乳酪蛋糕

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很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕,虽然比一般的蛋糕口味要厚重些,但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时,惊艳。

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轻盈的口感,浓浓的芝士香覆盖了整个口腔。难以形容的细滑,不可抵制的美味,浅尝一口,口腔里满满的幸福感。

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而且轻芝士蛋糕的口感细腻,口味清爽,相比重乳酪蛋糕的简单直接,更加温柔含蓄,需要细细品味,今天就让我们一起分享这款超高人气的烘焙甜品吧。

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或许,你也想懂她。

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星级难度

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★☆☆☆☆

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牛奶200g

炼乳65g

无盐黄油100g

低筋面粉120g

玉米淀粉40g

细砂糖280g

柠檬汁20g

蛋黄240g

蛋白360g

奶油芝士500g

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制作步骤

1

准确称量好以上材料。将低粉、玉米淀粉过筛,奶油芝士软化后加入炼乳、牛奶搅拌均匀。

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2

加入融化的黄油和蛋黄搅匀。

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3

加入过筛好的面粉和玉米淀粉,拌匀至无粉状态,将面糊过筛待用。

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4

蛋清加柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,采用翻拌的手法,轻轻地与面糊拌匀,先将三分之一的蛋白放入面糊中,再将混合物倒入剩余的蛋白中。拌匀至模具中(活底模用锡纸包好,模具擦油铺烘焙纸)。

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5

水浴烘烤(蛋糕模具一半浸入水中)上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟,出炉后静置8~10分钟脱模。

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摆拍时间

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完成