这家火锅店花了八年，从台湾“熬”到了三里屯匠心火锅店！"

从去年到今年，如果你问我最想去哪逛吃，我的回答一定一定是去趟台湾。

作为一个看着台湾偶像剧长大的人，对台北夜市有一种特殊的执念。剧里的大肠包小肠，蚵仔煎，麻油鸡，卤味，台湾火锅...啊，好想吃啊！

于是一番搜索后，发现三里屯的太古里新开了一家台式火锅----熬八年。单从名字上我判定这是一家有故事的店，于是周六晚上我便去一探究竟了。

店在三里屯太古里北区，门口砖红色的招牌竖着三个大字“熬八年”。推门进到店里，竟然不像是一个火锅店。古色古香的装潢，考究细致的灯具，暖色的木格栅，三里屯的时尚喧嚣隔绝在门外，里边是清新文静的文艺范。

壹|汤底

你见过可以喝的汤底吗？你见过

可以喝

的

辣锅汤底

吗？

说实话，一开始朋友从半锅红彤彤的汤底中，舀出一碗端到我面前时，我其实是拒绝的。

但是尝过一口后。

不，我没疯。放开我，我还能再喝一碗。

锅底虽然看起来红油油的一片，很有威慑力，入口也浓郁火辣，但奇怪的是汤汁顺着食道蜿蜒至下，灼痛的感觉竟一点点减轻，到了胃里已经不似在舌尖上那样霸道。唇齿间味道留下的鲜香远胜于麻辣带来的疼痛。

仔细询问了小姐姐，才知道，原来汤底是由

水果

及

中药

等食材熬制的，

辣口不辣心

，真正的鲜美爽口，甚至到了可以直接喝的地步。

贰|鸭血&豆腐

鸭血

与

豆腐

的组合堪称绝配，更绝的是，超好吃的鸭血与超好吃的豆腐组合。

熬八年的

鸭血

很嫩，很弹，在特制的麻辣锅底中熬煮，入口时已经完全没有了腥气，只剩下鲜嫩的口感和浓郁的味道。

豆腐

则在有气孔的同时又保持了软嫩的体态，鲜香的汤底埋藏在分布均匀地气孔中，就等待着舌尖的探索。豆腐咬碎时，特有的清新的豆香与霸道的辣锅味道相辅相成

除了上述两位选手，参与辣锅竞争的还有

炸豆皮

、

油条

、

卤味三拼

等。

炸豆皮

接下来进行有奖竞猜环节，请各位猜猜看，

炸豆皮

的原料究竟是什么呢？

猜对的...

别想了，没有奖品的，我公布答案了。

炸豆皮其实是熬的极浓稠的

豆浆上漂起的那一层薄薄的皮

，主要成分是大豆蛋白和多糖物质形成的凝胶，经过油炸，再放进火锅里烫煮。

捞出来后呈一种

半软半脆

的状态，一口下去，不怕生物老师揍我，我跟你讲，我真的吃出了蛋白质的味道。

叁|台湾福袋

就冲这个福袋，我也要好好夸夸这家店了，就俩字儿，

实诚

。

真没见过这么实诚的，体型可观，内容扎实，肚子里包的鼓鼓囊囊的全是鱼籽。胃小的两个吃饱，三个吃撑，四个让你扶着墙出来。

左边福袋，右边的就是店里的另一大招牌，综（zòng）合贡丸。（请自动带入台湾腔谢谢）

肆|综合贡丸

接下来让我们无比自然地过渡到下一个章节，贡丸篇。

说回正题，丸子的口感十分

弹牙

，

劲道

，

肉质紧致多汁

，不是吸的火锅汤汁哟，是丸子本身自带的肉汁，我们吃的是香菇贡丸，在满足我的肉欲（雾）同时，香菇的味道也很突出。

伍|熬八年秘制三拼

还记得上文提到的辣锅种子选手吗？这里是它的专场。

一开始小姐姐向我介绍的时候提到卤味三拼有

猪大肠

，我不以为意。

但是当它上桌的时候，我知道，

我错了

。

熬八年的卤味三拼是

牛筋

、

牛肚

和

肥肠

，这个组合对于常年吃猪大肠+猪肺头+干豆腐组合的我来说，简直堪称天堂。

而且事先卤制过的肥肠，保有了猪大肠特有的猪油味，同时又完全没有腥臭，口感又十分有嚼劲。

您说啥？等我先嚼完这块猪大肠。

而牛筋在煮过后软滑鲜嫩，一口下去更是满满的胶原蛋白。

陆|科学面

不知道各位有没有看台湾综艺节目的习惯，但是作为一个高中、大学经常看康熙配饭的人来说，这款速食面在我心里早就大名鼎鼎，今日终得一见，久仰久仰。

不过不得不说，人家在台湾横行这么多年是有道理的，可

即食

亦

可

水煮

。

即食

的时候嘎嘣脆，撒上自带的调料包还有淡淡的葱香。

煮火锅时

筋道弹牙不软不烂

，当然要注意时间的把握，坐在旁边的小哥哥不过是去盛了次酱料的工夫，回来的时候就总觉得，锅里少了点儿什么......

柒|有机蔬菜

熬八年的另一大特色就是这种

现吃现摘

的

有机蔬菜

咯，端上来的时候还是活的，三秒后你就能在嘴里品尝到它最新鲜的味道和口感了。

老实讲我还是头一次吃到，会在嘴里

爆汁

的

豆苗！豆苗！豆苗！

如此周到的食材，真的会有一种自己是玉皇大帝的错觉。

捌|甘蔗汁&酸梅汤

熬八年的

秘制酸梅汤

，由乌梅，加入杨梅、甘草、山楂片、杞子等古法熬制而成，入口便有浓郁的果味，酸甜解腻，清爽解辣。

马蹄甘蔗水

则是由马蹄、甘蔗、胡萝卜、玉米熬出来的原味，丝丝清甜入肺。

总之，这家新开在三里屯的台湾火锅熬八年，真的是老板一点一滴

熬

出来的味道。每一口都能尝到满满的诚意，每一眼都能看到店家的匠心。

熬八年台湾火锅（三里屯店）

地址：

三里屯路三里屯11号院3号楼

电话：

010-64684006

人均：99

元

文|艾小拉院长

图|雪风艾小拉院长