10款豆花菜品，嫩滑暖胃，高毛利，寒冬正好上桌！( 四 ) 入口即化的豆花作为早餐深得大众的喜爱

3、最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花，即可上桌。

豆花银鳕鱼

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此菜咸鲜清淡，营养丰富，适合喝酒之前吃，有养胃的作用。

做法：

1、把银鳕鱼净肉切成丁，纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉拌匀上浆，随后下入四成热的油锅滑熟待用。

2、锅里加入浓汤，依次下豆花块、煮好的青豆、银鳕鱼丁和南瓜泥煮一会儿，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等用湿生粉勾薄芡后，出锅装盘便好。

豆花煮黄沙鱼

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做法：

1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用；

2、锅入清水烧开，把鱼片和豆花分别放进去汆水，捞出来后待用；

3、净锅入熟菜油和化猪油烧热，先下泡子姜末和鲜青花椒炒香，等到掺入鲜汤烧开后，加青红椒丁并调成咸鲜味，另把鱼块和豆花放进去，煮入味便可出锅装盘。

肥牛豆花

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酸汤肥牛是很多食客喜欢的菜肴。在烹调这道菜时，我们缩减了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又实惠，而且毛利还不低。

做法：

1、自制豆花1千克加入二汤（没过表面）微火煨至入味，离火舀入容器内（不要汤汁）。